Varm lunsj på jobb

Det er så deilig med varm lunsj, til og med i varmen.
Når jeg er på kontoret har jeg med meg lunsj som jeg varmer litt i form i stekovnen. Enkelt, mettende og sunt:)

 

Squash, pasta av brun ris og spinatpesto inspirert av veganmisjonen.com.  

Vintersquash og quinoa med urter. 

Over der; quinoapizza med squash og snadder. 

 

Dampede grønnsaker med brokkoliquinoaburger og spinatpesto.  

Over der; dampet eple med quinoa. 

Under; suppe med cassava, gulrot, bløtlagte og ristede frø, ingefær og urter. 

Godtekuler

Godtekuler er nydelige munnfuller fullstappet med næring og helt uten tilsatt sukker. Jeg lager de med flere typer innhold og smak. Herlig superfood:D

Grytebrød in the making

Dagens grove rundstykker og grytebrød fra deig til stekt nytelse.
Rakk ikke ta bilde av ferdig grytebrød før det ble tatt med på picnic i sentrum:) Nydelig godt og næringsrikt!

Rødbetwraps

Eller rødbetløvstek som Vegard kaller dem:)
Mange bruksområder og god både kald og varm.
For ikke å snakke om sunn!!!

Grillet squash!

Her har vi grillet squash og gresskar/vintersquash/butternut etter inspirasjon fra veganmisjonen.com. 

Aiolien har Vegard laget etter inspirasjon fra veganmannen.wordpress.com. 

Når du skal lage squashen deler du den først på langs og så på tvers (strengt tatt ikke nødvendig, men blir mer medgjørlig da). 

Så snitter du den opp slik som en mango, altså ikke helt igjennom. 

Vi har testet med diverse oljer og krydder, og favoritten hittil er
olje

liquid smoke

pepper

salt

spisskummin

gurkemeie

paprika

Inn i stekovnen på ca 200 grader i 15min og så litt på grillen. Du kan også lage den på grillen fra begynnelsen, bare følg litt med siden de slipper mye væske. 

Nyyydelig aioli laget med 

2 dl olivenolje

1 dl rismelk

2 ts eddik

1 ss dijonsennep

1 fedd hvitløk

litt sitronsaft

salt

pepper 

Mix og nyt. Kan gjerne bruke mindre melk om den blir for rennende etter din smak, evt bytte ut med soyamelk/mandelmelk eller liknende.