Gründerdagbok 20.03.14 "me, myself and...."

Hva er motivasjon og hva er inspirasjon?
Noen sa at motivasjon er det mora di fortalte deg for å få deg til å gjøre noe, mens inspirasjon er den driven du får innenfra til å gjøre noe. Motivasjon er altså noe skapt av deg selv eller omgivelsene, for å tilfredstille ditt ego eller omgivelsenes lyster/krav. 

Jeg har lenge tenkt at jeg må jobbe for å holde motivasjonen oppe, og det snakkes ofte om at motivasjonen går opp og ned. Men hva hvis jeg slutter å bruke motivasjon som drivkraft, men heller bruker inspirasjon. At jeg lar det jeg gjør være inspirert. Kommer jeg dermed også i nærmere kontakt med intuisjonen min, som dermed fører til at jeg kan gå gjennom dagen, og la mesteparten av det jeg gjør være inspirert av den indre drivkraften?

Jeg har lenge brukt motivasjon som motor, både for å spise sunt, for å trene og for å gjøre veldig mange ting som kanskje egentlig blir gjort med et sukk. Det jeg har oppdaget er at å motivere seg selv på denne måten undertrykker den indre stemmen. Det fører så til at en snur seg til andre for å høre hva de synes en skal gjøre, og så leter man etter motivasjon for å gjøre det.
Plutselig visste ikke jeg selv hva jeg selv, meg, bare meg, ville. Ikke foreldre, venner, bekjente eller noen andre. Bare jeg. Hva vil jeg? Har jeg driv inni meg til noe som helst? Hvor mye er det jeg gjør i løpet av en dag er det jeg blir inspirert til å gjøre, og hvor mye gjør jeg av vane. 
Dette gjelder også tankemønstre som er godt integrert over mange år.
Tenker jeg tanken, eller tenken tanken meg? 

Som da jeg sto i lokalet i byen og virkelig ikke klarte å bestemme meg for hverken det ene eller det andre. Jeg forsøkte å skissere, visualisere og virkelig lete etter noe som føltes bedre enn det andre. 
Det blir ikke boller av slik.
Så bestemte jeg meg for å flytte alt hjem og i løpet av kort tid hadde jeg bestilt kjøledisk og oppvaskmaskin. En helt annen følelse og en helt annen stemme.

Utålmodighet fører til forhastede beslutninger og dårligere kontakt med den indre stemmen. 

På mandag da jeg bakte var jeg inspirert. Jeg koste meg, danset mellom kjøkkenbenkene og fikk masse nye idèer til hva jeg kunne bake, hvordan jeg kunne bake osvosv. 
Så kom tirsdag. 
Så kom onsdag. 

Vi har snakket mye hjemme om dette med motivasjon og inspirasjon. Det er ikke alltid så lett å virkelig kjenne på den følelsen av glød. Eller, det er lett å kjenne på den. Når du svever og alt flyter. 
Men husker du sist du hadde denne følelsen? 

Har du mange slike øyeblikk i løpet av en dag? 

Jeg jobber med å endre synet. Med å endre måten jeg ser ting på slik at jeg kan finne glede og glød i de fleste situasjoner. Med å kunne slappe av og ikke la tankene tenke meg, men la den indre stemmen komme frem. Den blir så raskt overdøvet av tanker som til tider kan være svært krtisk.
Dr. Jeffrey M Schwartz sier at "you are not your brain". 
Og det stemmer. 
Jeg er ikke mine tanker. 
Jeg behøver heller ikke definere meg selv etter hva som har skjedd i fortiden eller hva andre sier om meg. 
I dette øyeblikket er jeg dame som står ved kjøkkenøy og skriver på pc. Historien rundt er det jeg selv som skaper og tror på. Jeg er ikke dame som skulle, burde, kunne gjort noe annerledes. Jeg er faktisk dame som vokser intellektuelt, tar vare på meg selv og som i tillegg har montert sokkellister og skap idag. 

Tidlig tirsdag bestemte vi oss for åpning av utsalget i byen 2. april. 
Tirsdag kveld fikk jeg i tillegg en utrolig genial forretningsmodell opp i hodet som gjorde at jeg kunne drive produktutvikling samtidig som vi beholdt lokalet og tjente litt penger. Jeg var rask med å skissere den ned på canvasen mens jeg samtidig bygde rammen rundt og diskuterte med mannen.
 
Den natten sov jeg dårlig og våknet forkjølet og i elendig form onsdag morgen. Dette har skjedd flere ganger i løpet av de siste månedene, og det er flere år siden jeg har vært så mye syk som etter at vi bestemte oss for å starte opp.

Nå stoler jeg på kroppen og signalene den gir. 
Når du ikke lytter til den indre stemmen får du etterhvert varsler som manifesterer seg i form av feks sykdom og smerter.
 
Onsdag slappet jeg av, jeg tok en dupp (like bra som meditasjon) og så sto jeg opp og gikk en god tur. 

På den turen fikk jeg inspirasjon til å gå innom lokalet i byen og levere oppsigelsen der. Da er det gjort, så begynner vi med det som utgangspunkt. Kanskje vi finner ut at vi likevel vil beholde det om en mnd, men nå kan jeg ikke lenge vente på at det skal skje. 

Jeg pleier å huske på at min venn Geir en gang sa at "er du i tvil, så er du ikke i tvil". Dette er faktisk korrekt. Du må bare finne ut hva du er i tvil om. Og da er det den indre stemmen som må få et ord med i spillet.
Hvordan finner du denne sier du? 
Ssshhh....pust inn, pust ut..og slapp av...meditasjon kalles det. Det å stilne tanken. Når du ser inn i flammene på et bål. Når du ligger i gresset og ser på skyene, eller når du ligger i snøen og ser på snøflakene som daler ned. Meditasjon. 

Men jeg har da bakt også :) 
Tirsdag morgen var det turdag i barnehagen, så da bakte jeg nydelige sukkerfrie kryddermuffins. De holder seg så saftige og gode, selv om de står på kjøkkenbenken.
Imorgen kommer det annonse i NA hvor jeg oppfordrer de som vil bestille brød og slik til Rørvik må ta kontakt. 
Jeg har også logoen så godt som ferdig, skal bare la mine småbrødre finpusse den. Den har i grunn vært ferdig lenge, men det er noe med å få den ned på papiret. 

Nå, flere sokkellister, smoothie og melding til mattilsynet (som har litt trøbbel med nettsidene sine). Imorgen får jeg glass og slik fra nordicpack:) 

OG. Hvis det er noe du behøver av pasta, mel o.l. nå frem til vi har fått nettbutikk og slik i orden, så ta kontakt!
Det blir sving på sakene neste uke når mann og barn reiser nordover til familien, men jeg har masse varer som står på lageret. 

Ha en flott torsdag! Blir forresten visstnok baking idag også ser det ut til. Jeg har jo en deig i kjøleskapet som venter :)

Proteinmuffins med banan

I ettermiddag hjalp barna meg med å bake proteinmuffins, noe som førte til melbelagt kjøkken som vanlig, og gode muffins. Jeg gjorde en artig oppdagelse da jeg sammenlignet resultatet på de to brettene jeg stekte. Vet ikke om det er plasseringen i ovnen som er avgjørende eller om det er silikonform vs papirform. 

Den i silikonform er stekt nest nederst i ovnen, mens den i papirform er stekt i nest øverste. Se så skrukkete den til høyre er. Jeg må sammenligne luftinnholdet i dem også. 
Spennende.
 
Lars Caspian likte dem kjempegodt og det gikk ned ganske mange til kveldsmat. Bra de er uten tilsatt sukker og med mye god protein:) Disse holder seg nok saftige flere dager.

På tur i Oslo #3~ Bakekurs, regnskap og messe

Tirsdag 04.02.14:

God morgen!

Nå har det gått noen dager, og jeg har litt å oppdatere. Kan jo begynne med slutten og nå er jeg på Perminalen. 

Igår kveld var jeg på kurs med Anne Spurkland, forfatteren av Frie Kaker. Dette er boken som kalles BOKEN hjemme hos oss, og som vi bruker mest.

Anne har også en nettside som oppdateres jevnlig. Hun hjalp oss svært mye i forbindelse med bakingen til bryllupet, og det var hun som ga meg håp om at dette skulle jeg faktisk klare uten å kun ha to typer muffins og gele.

Kurset ga mer utbytte enn jeg hadde håpet på, ikke minst for å få snakke med noen andre som er på samme bakeplanet som meg. Anne har så mye kunnskap om kjemien og hjelper meg å bruke kunnskap om byggestenene i kosten i kakene.

Hun er virkelig ikke redd for å prøve noe nytt heller, så igår var vi innom gresskarmuffins med banan, gresskarmuffins med kikerter (sammenlikne saftighet, smak, struktur osv) og ikke minst en bløtkake helt fri for egg, melk og gluten.

Den kremen vi lagde til den var fantastisk med smak av hvit sjokolade og vanilje. Namnamnam!

Det å lage sukkerbrød (bløtkakebunn) uten egg og gluten er en utfordring, og igår var det lecithin som var hjelpemiddelet for å få kapslet luften inn i kakedeigen (hvis det går an å si det sånn). Litt som såpe. Det som var ekstra gøy var den melkeblandingen som ble av lecithin og vann når det ble blandet. Til og med olje blandet seg problemfritt.

Jeg er veldig glad for at Anne tok seg tid til dette en mandags kveld.

Jeg gikk derifra med både kaker og gode tips for journalføring av oppskrifter i bagasjen.

Før jeg tok toget fra Hamar igår fikk jeg endelig tak på det nye bladet som Anne har fast spalte i:) Masse inspirasjon!

 

 

Her er oppskriften på kaken som Hariet lagde til bryllupet vårt i sommer. Fantastisk:)

Når du får dette på et asiatisk spisested er det et godt tegn :)

 

Hotellfrokost med flere alternativer.

 

De hadde til og med brødskiver og rundstykker. Men ingen innholdsfortegnelse:( Skulle vise seg da jeg fikk sjekket dette senere at begge inneholder glutenfri hvetestivelse. Husker ikke om en av de har eggemasse også.

Disse er med blant annet bokhvete og hirse. Ikke så verst som snack faktisk. Ble en del slik småknask på turen.

Det ble sushi på Hamar også, og fra nå av er det et klart førstevalg på tur.  

På Hamar fikk jeg i tillegg til sushi snakket mye med min mor om regnskap, overføring til AS, moms, skatteregler osvosv. Egentlig lurer jeg på hvor mye jeg husker, for det ble mye info.
Vi fikk også snakket en del om forretningsmodellering og struktur i firmaet. Målet mitt er å etterhvert kunne jobbe mest med produktutvikling, så jeg er spent på veien dit. Det er mange oppgaver som skal gjøres som ikke er direkte baking. 

Jeg besøkte også tante Gerdas (og sniker meg litt inn på de fleste bakerier og spisesteder for å få inspirasjon).  På tante Gerda har de startet opp med få ressurser og har en herlig og avslappet atmosfære. Jeg snakket en del med en av eierne og driverne der, og de har fått til noe som er veldig populært. Det hadde vært herlig å få til noe i samme gate med barnevennlig område i tillegg. Vi har ikke de uteområdene de har, men så får vi terrasse etterhvert som kan brukes.
Nå er det viktigste å komme i gang. 

Torsdag 06.02.14

Igår kom jeg hjem fra Oslo. Det kjennes på kroppen at jeg har vært borte hjemmefra lenge, og derfor passet det forholdsvis greit at lakkingen av gulvet i lokalet var litt forsinket. Det skal være ferdig til imorgen så vi kan male ferdig. Utstyr og møbler kan vi ikke ta inn før det har gått noen dager så lakken får herdet. Gleder meg til å se resultatet. 

Smak 2014 på Norges Varemesse var fantastisk. Èn dag var knapt, men samtidig tror jeg at det var nok i denne omgang. Utrolig mye informasjon, kontakter, inntrykk, valgmuligheter og folk på en gang. Og ikke minst mange kataloger å bære for en liten skrott. Kjente da at hjemmets superpappa (man blir superpappa når mamma er borte 5 netter) var savnet. 

Jeg smakte på en god del laks, smoothies og juice, men var likevel glad jeg hadde med meg 2 stk muffins etter bakekurset. Dette var et eldorado for de som kan spise alt, for det bugnet over av sjokolade, is, mat og kaker. (og alkohol for de som er interessert i slik). Glutenfritt, melkefritt, eggefritt, soyafritt og nøttefritt var det litt verre med. Hildekaken hadde stand med Alma, men de hadde kun smaksprøve på sjokoladekaken som da har kakao som jeg ikke kan spise så mye av før jeg får migrene. 

Jeg fikk meldt min interesse for mer informasjon og kontakt med diverse grossister, storhusholdningleverandører og fikk prøvd både vakuum og gass. Veldig mye spennende som sagt. Ganske sikker på at jeg fant en perfekt kjøledisk også.

Status akkurat nå er at jeg må avgjøre helt endelig utforming i lokalet og behovet for inventar og møbler. På messa ble jeg egentlig overbevist om at konveksjonsovn er det rette for meg, men med en nypris på ca 50 000 for en ovn med 5 brett spørs det om det må vente altså. Men lov å ønske seg sant:) 

Vi fikk en telefon fra Skreifestivalen idag (takk Brynhild), så der melder vi oss på. Marsimartnan i Levanger er også svært aktuell, bare vi rekker å komme godt nok i gang til å ha noe å selge. Toget med Rørosmartnan har nok gått, for i år. 

Jeg er litt usikker på om jeg skal importere mel selv eller bruke grossist, men tror det blir det første på en del for å få best kvalitet. Først må jeg få gjort noen endelige vurderinger og sammenligninger.

Lørdag er det årsmøte i NCF Nord- Trøndelag, og jeg vurderer å ta med en kake jeg har i fryseren for å sjekke kvaliteten etter frysing. 

Alt i alt en veldig spennende og nyttig tur med mye utbytte.

Nå fokuserer jeg på å senke skuldrene og å vite at alt ordner seg.