Uforutsigbar glutenfri bakst

Glutenfri bakst er så utrolig fascinerende altså!
Her har jeg i utgangspunktet to identiske rundstykker, men så bare skjer slike ting. Fenomenet vi kaller nymånebakst her i huset.
Ikke fullt så moro når du baker store batcher, men sånn skjer:)

Varm lunsj på jobb

Det er så deilig med varm lunsj, til og med i varmen.
Når jeg er på kontoret har jeg med meg lunsj som jeg varmer litt i form i stekovnen. Enkelt, mettende og sunt:)

 

Squash, pasta av brun ris og spinatpesto inspirert av veganmisjonen.com.  

Vintersquash og quinoa med urter. 

Over der; quinoapizza med squash og snadder. 

 

Dampede grønnsaker med brokkoliquinoaburger og spinatpesto.  

Over der; dampet eple med quinoa. 

Under; suppe med cassava, gulrot, bløtlagte og ristede frø, ingefær og urter. 

Godtekuler

Godtekuler er nydelige munnfuller fullstappet med næring og helt uten tilsatt sukker. Jeg lager de med flere typer innhold og smak. Herlig superfood:D

Grytebrød in the making

Dagens grove rundstykker og grytebrød fra deig til stekt nytelse.
Rakk ikke ta bilde av ferdig grytebrød før det ble tatt med på picnic i sentrum:) Nydelig godt og næringsrikt!

Grove grytebrød uten gjær

Her er 3 ulike brød uten gjær. Utrolig interessant og lærerikt denne gangen.
Det til høyre er med egen melmiks og de to andre med en ferdig en. I tillegg har det midterste brødet lecitin.
Dessverre ble dette rått inni og jeg skal prøve meg mer frem med væskeforholdet der.

Det til høyre beholdt jeg selv og her ser du at det er luftig inni selv uten bakepulver og gjær. Det beholdt formen veldig godt, smuler ikke og smaker fortreffelig.
Som et forsøk har jeg oppbevart det på benken og skåret litt og litt. Dette er den beste måten å oppbevare brød, og det er med glede vi konkluderer at det fortsatt er saftig og godt idag, torsdag. Det ble bakt lørdag! Gleder meg til fortsettelsen:)

  

Deilig med olivenolje og maldonsalt.  

 

 

Fudge in the making

Fantastisk fudge<3

Junikaker

Hittil har det vært diverse kaker med varierende utfall. 

Alt fra moussekaker med for lite agar til moussekaker med for mye agar. Gelekake glemt i fryseren og jagerflykake som ikke ble forevighet før den ble fortært. 

Det har vært kake som var best rå og drops som bare jentene vil spise (eller, akkurat nå blir disse slukt fortere enn jeg rekker å lage de).
Det er fortsatt mange kaker igjen på planen og ikke minst skal jeg bestille ny agar (er så økonomisk av meg at jeg ville bruke opp den jeg hadde, men huttetu så uforutsigbar).

Godtekuler med hemp

Quinoaburger og linsepannekaker

Fantastiske quinoaburgere! Takk for inspirasjonen Pernilla (www.veganlife.se)!
Kok opp quinoa (jeg bløtlegger mine slik at de spirer litt, og de går raskt å koke) og varm noen brokkolibuketter i olje med ønsket krydder.
Mos alt sammen og stek litt slik at de får en fin skorpe og henger bra sammen. Fantastisk gode og fullstappet med gode næringsstoffer! Disse kan jeg spise mange av, og både mann og datter har godkjent dem:)

Linsepannekaker har vi prøvd noen ganger nå og vi er ganske nært å få de til. Imorgen tror jeg det blir nok et forsøk.

Konfekt

Jeg har virkelig storkost meg med å lage konfekt til Skreifestivalen. Dette er utvalget jeg tok med meg dit. All sjokoladen er laget av råvarer fra okosjokolade.no og uten gluten, egg, melk, soya eller nøtter*

  

Hvit jordbær er laget av hvit sjokolade og jordbær. Frisk og nydelig.

 

 

Crisposjokoladen er laget med lønnecrisp og denne er produsert i fabrikk hvor det også er nøtter og soya. Et av unntakene hos oss og vi er svært nøye med separasjon av denne fra de andre.  

 

Deilig sjokolade med blåbær og tranebær.  

 

Salty er mørk sjokolade med flaksalt. Salt og sjokolade slår aldri feil.  

 

Crunchy er sjokolade med crunch uten innhold av nøtter. Jeg har brukt spiret og tørket quinoa. Quinoa er et urkorn som blir betegnet som superfood. Det har et komplett innhold av aminosyrer og er en god kilde til protein og fiber. Sammen med kakaoens egenskaper er dette virkelig en superkonfekt.  

 

Kokosflak er støpt som en sjokoladeplate med tørkede kokosflak. Eksklusiv og nydelig.  

Rullekake og bursdagsfeiring

Vegard har bursdag idag, så vi har god grunn til å testbake litt kake.
Jeg har aldri bakt rullekake, så da var valget lett siden Anne Spurkland har bakt det i bloggen sin.
Jeg hadde ikke mix c i hus, så da ble det improvisering.
Jeg slo like gjerne til og lagde to med to ulike typer mel jeg.
Den med bringebærkrem er med egen mix som består av 55g brunt rismel og 95g maizena (maisstivelse).
Den ble faktisk mer luftig enn den andre som ble bakt med 150g semper fin mix..

 

Er også mer væske i mokkakremen enn i bringebærkremen, men allerede da de var ferdigstekt så jeg forskjell. Bunnen for bringebærkrem til høyre.  

 

Vi lagde også crazy cake:) Det skjedde noe merkelig med crazy caken idag. Jeg husker nå at jeg brukte en annen oppskrift forrige gang og det forklarer en hel del.  

 

Fant litt konfektbase i fryseren som ble fikset i en fei. Namnam. Må jo bruke opp restene etter jula før jeg lager nytt.  

 

Også brød da. Jeg justerer litt og litt nå for å se hva som skjer i baksten.  

 

Det er så deilig når jeg kan fokusere på mer baking og mindre oppussing, så denne dagen er en liten smakebit på det. Det nærmer seg med stormskritt at det blir flere slike dager. 

 

Oppdatering 12.mars

 

Et av dagens høydepunkter er smoothien som gjerne drøyes gjennom hele dagen. Nydelig smoothie beriket med olje, frø og protein.


Dagene flyr og plutselig er vi i midten av mars. Jeg hadde virkelig trodd at vi skulle være i gang med både bakeri og butikk nå, men det er vel en vanlig overlevelsesteknikk hos grundere at en legger noen hårete planer for å overbevise seg selv om at det er ikke så lenge igjen før det blir konkrete resultater.

Vi har altså kommet dit hen (hvis du har fulgt med på FB har du kanskje allerede sett det) at vi ordner hjemmebakeri med utsalg i byen til å begynne med. Det kommer noen slike veikryss når en holder på hvor noe bare ikke føles rett, og selv om du forsøker å gjøre slik du har planlagt, så vet du at magefølelsen betyr noe. De som vet hva jeg snakker om vet også hva som skjer når en overser slike magefølselser, så jeg forsøker som best jeg kan å lytte til den. Så fremt jeg har hodet med meg. Noen ganger må jeg ha det med store bokstaver og kraftig hodepine eller andre smerter for at jeg skal forstå at noe er i ubalanse. Litt svaksynt er vel de fleste til tider. 

Uansett er det der vi er nå. Plutselig hadde vi stua full av skap fra ikea som skulle plasseres i kjøkkenet vårt som fra før er oppussingsprosjekt, så nå er det nesten ferdig. Samme med lageret som måtte tømmes (hvor har folk ting egentlig. Feks hytteesken med saker som skal på hytta vi en gang skal ha. Eller alt sengetøyet og klærne som er for små og skal gis bort/selges, og pyntesakene vi ikke har noe sted å ha, eller klærne som er for store (til barna altså, ikke planer for å bli større igjen her nei), for ikke å snakke om alle skoene som er kjøpt på salg. Eller alle gamle pc'er og elektriske duppeditter vi kanskje får bruk for en dag. Og for ikke å snakke om permene. Permene med bruksanvisninger, gamle EON (sukk, er det virkelig over?), gamle Fri Flyt (fra da vi innbilte oss at en tur til alpene kun var et tastetrykk unna), ørten motor (behøver vi det med elbil?) og for ikke å snakke om alle Gjør det selv). Nå står disse permene som før sto på gulvet i klesskapet mitt og på boden, nå står de utenfor badedøra. Omtrent midt på gulvet i noen lagerhyller som bare ble satt der. For vi har så mange ting. Og tang. Kanskje derfor jeg liker å flytte så ofte, for da får jeg rensket opp. Men den russedressen fra 2003 har jeg ennå. Samme med alle bøkene fra NTNU i tilfelle jeg plutselig får lyst å lese sosiologi eller skal lære meg spansk.
Det er noe med verdien på tingene. Noe som kostet mange kroner for meg da, eller som har mye verdifull kunnskap eller en gang hadde affeksjonsverdi, det må vi jo ta vare på. Eller det jeg kanskje kunne fått solgt hadde jeg tatt meg arbeidet med å legge det ut for salg. Jeg arrangerte faktisk markeder gjennom frivilligsentralen her i Namsos i høst for å få solgt eller gitt bort alt. Det komiske i det hele var at jeg ikke fikk tatt med en eneste ting fordi jeg administrerte alt og bakte kaker jeg kunne selge for gibortpris for å sjekke responsen (som for øvrig var god. Det var også noen som sa det var bra hvis det kom et sted med så billige kaker. Hun får seg nok en overraskelse.)

Jeg er nok både litt skrotnisse, flyttsame og det meste, og nå kjenner jeg at rastløsheten gnager igjen. Våren kanskje? Jeg må nok få kastet en del ting for å få rensket opp. 

Anyways. Nå baker jeg faktisk hver dag midt oppe i alt som skjer. Ganske interessant, og det kan kanskje diskuteres om energien heller kunne vært kanalisert på å gjøre kjøkkenet ferdig, men så er det noe som gir mer energi enn det tar. Som feks crazy cake. 

  

 

I forrige uke var jeg på siste samling med Alkymisten gjennom Innovasjon Norge. Godt å møte de andre grunderne igjen, og ikke minst å få flotte foredrag av både Vegard Forbord fra Smart Media og Chand Torsvik med Øyvind Skarstad. Inspirerende med folk som følger drømmene sine og holder på dem gjennom tykt og tynt. Det er også første gangen jeg har kost meg så med norske tekster på sanger. Chand gjorde et flott mesterstykke med å fortelle historien bak sangene som han sang, noe som ga en helt ny dimensjon. Spørs om jeg noen gang kan bli like engasjert til feks Hans Rotmo som jeg stadig blir fascinert over at Vegard kan tekstene til (de liker visst norsk musikk her i Namsos). 

 

Brød har det også blitt bakt en del av, og nå er jeg inne på noe bra som jeg skal jobbe videre med. Utengluten.no sendte meg noen vareprøver, og der var blant annet Authentic Foods sin Multiblend- blanding som var veldig god. Jeg lagde også en egen mix som har potensiale med litt justering. Kommer bilde av dem i egen post, fikk ikke lastet opp fra dropbox nå.
Grytestekte brød med langheving er favoritten for tiden.  

 

Jeg har også tatt etablererprøven. Lagde en egen post med det, men virker ikke som om den var i listen nå, så jeg skryter litt her også.
Prøven var heldigvis overkommelig og jeg ble så lettet da jeg sto på første forsøk.  

 

Jeg skal ha noen varer for salg, og da skal jeg også ha kaffe og te til. Som søtning har jeg nå disse doseposene med stevia som er perfekt. Vegard har prøvd og godkjent.  

 

 Og nok et skrytebilde av de deilige muffinsene.

Vi lagde cakepops av restene av disse da vi skulle i bursdag. 

Nå må jeg løpe, men kommer snart med bilder av kjøkkenet :)