Dagens lunsj: vegansk omelett!

Laget med kikertmel!
Jeg lagde 2 store omeletter (jeg spiste 1 hel, mannen 1/2).
Visp/stavmix sammen 3dl vann, litt salt og 3dl kikertmel. La stå.

Brun løk (ulike sorter om du har), olje og krydder (svart salt og peppermix) gir god smak i en panne (28cm brukte jeg). Jeg hadde i tillegg oppi sopp og paprika.

Hell over halve mixen og la stå under lokk til den stivner. Jeg hadde varmen på 7 av 9 for å få litt fortgang.
Når du skal snu skal den være så stekt at den har solid skorpe  i kanten. Snu så godt du kan og stek noen minutter til under lokk.
Ferdig 😆

Jeg hadde til salat og wokmix. Dropper nok den slappe wokmixen neste gang. Hadde planer om å blande den inn i omeletten, men husket da den tinte i panna at smaken kan variere veldig.
Neste gang blir det tacokrydder, guacamole og jalapeno til!

Oppdatering juli 2015

Nå er det veldig lenge siden jeg har skrevet noe her. Jeg er ganske aktiv på Instagram @lottelollo og Facebook, og vil ta opp tråden her inne også. Har pønsket på hvordan jeg vil legge opp siden, og det kommer til å bli  endringer etterhvert.
Jeg ønsker  å dele oppskrifter og slik på en måte med bedre system, samtidig som jeg i tillegg har andre ting jeg vil dele. 

Livet leker videre og det er fascinerende å ta del i alt. Måten vi kan forme livene våre på er fantastisk, og hver dag er fylt med nye muligheter for å ta steget i den retningen som gjør at jeg lever mer og mer i tråd med hva hjertet sier.

Jeg er så takknemlig for alt jeg har i livet, samtidig som jeg er veldig klar over at alt er energi som er i konstant bevegelse. Det vil si at jeg har egentlig ingenting. En påminnelse til å nyte hvert øyeblikk til det fulle, og  å være bevisst på at det alltid er en regnbue i skyene.

<3

Fredagssnacktips

Varier form og størrelse på de ovnsbakte potetene :)

Chop suey

Denne kan lages med eller uten kjøtt :)

2-3 ss olje
3 vårløk
10cm purreløk
3 fedd hvitløk
5cm ingefær
4 store sopp
- varmes på middels høy varme par minutter
1 paprika
4 gulrøtter
1 boks vannkastanjer
1 kartong skylte butter beans/ hvite bønner e.l.
2 ss riseddik
1 ts tomatpuré
1- 2 ts sukker/ jaggary e.l.
En klunk vann
-  la putre til gulroten er mør og smak til med salt, pepper og soyasaus

Neglisjert og nedprioritert

Det har denne stakkars bloggen blitt. Eller som en kollega ville sagt; stemoderlig behandlet. 
Jeg er her, og tenker mye på innlegg, men når jeg ikke publiserer med en gang så hoper det seg opp. Har utkast fra både Thanksgiving, kakedeling, jul, nyttår osvosv liggende, men neida. 

Har grublet litt på å starte en oppskriftsblogg eller liknende, og så ha denne for tanker og tull. Jeg har ikke landet på noe ennå, men har mye å dele som jeg vet mange vil ha glede av. Jeg lærer så mye hver dag og det er kjempespennende :) 

2.januar begynte jeg i ny jobb. Endelig er jeg tilbake i fast arbeid og kan lage mat og bruke denne delen av meg uten press om å tjene mest mulig penger. Mesteparten av baksten og konfekten til jul ble faktisk gitt bort. Jeg ga både gaver og bakevarer mm til dagsenter, bofellesskap og mottak. En herlig følelse å  nisse på den måten selv om vi strengt tatt har veldig bruk for inntektene fra salg. Likevel har vi luksus på så mange områder i forhold til andre at dette bare gjør godt! 
Har ennå noe igjen som jeg skal dele og vi er jevnlig innom litt her og der med bakst og godt. Det er så deilig å glede andre på denne måten, for ingen forventer det lengre. De blir heller litt paff og ser etter skjult kamera. 

I tillegg til bakingen og delingen på det området har jeg noen andre delegaver på lur som jeg allerede har gitt litt av, og som skal deles videre når jeg har det roligere på jobb. 

Jeg er under en intens opplæring nå og da går energien til det og familien. 
Jeg må være ærlig og si at gründertilværelsen hvor jeg har stått alene i det meste har vært en stor utfordring for oss alle. Det er jo slik livet er, og nå fortsetter den bratte læringskurven vår når vi skal få samlet troppene igjen for å kunne komme oss videre sammen. Det er så viktig å ha noen felles mål, og felles verdigrunnlag for å nå disse målene. 

Drømmen om ferske bakevarer til ALLE var mest mitt mål, og da ble alt litt skakkjørt når jeg ga alt jeg hadde og mere til for å nå dette målet. Jeg har virkelig kjent at det å frelse alle med smakfulle naturlig glutenfrie og veganske bakevarer er ikke noe for ÈN person. Noen vil kanskje si at det siste halvannet året har vært bortkastet, men vi har fått mange erfaringer. 
Jeg har blant annet bygd et stort nettverk og  har kommet frem til noen supergode oppskrifter. 
Bare forståelsen for bakverket har fått en ny dimensjon, og jeg er takknemlig for min sønn som "æ vil  bare ha butikkbrød", for da pushet han meg enda lengre for å perfeksjonere smaken, konsistensen og holdbarheten på brødene. Takk også til de som ikke tåler gjær som har hjulpet meg å komme frem til knallgode rundstykker.  

Likevel er det ikke så mange som får glede av disse brødene og rundstykkene når de kun blir laget innenfor husets fire vegger. 

Jeg gleder meg til dagen når det kommer noen og banker på døra med frieri for å få dette (og mere til..jeg er tross alt en ukuelig produktutvikler) ut til ALLE :)